Nota
El blanco
Treixadura, 2024
- De dónde
- Vilanova dos Infantes, Ourense. Trescientos habitantes, una panadería, y las viñas empiezan donde acaban las casas.
- Quién
- Amparo. Hectárea y media en la ladera de detrás de la iglesia, y su tercera vendimia sola.
- Con qué abrirlo
- Frío, con la lata, antes de que nadie se siente. Viaja mal, así que va en madera.
- Si alguien pregunta
- Un blanco del Ribeiro, treixadura, criado en madera vieja. Con eso vas servido.
El tinto
Garnacha, 2022
- De dónde
- Cebreros, Ávila. Viñas a novecientos metros, plantadas en los cincuenta, sobre arena y granito.
- Quién
- Bruno. Cuatro parcelas que no se tocan y una bodega que alquila por meses.
- Con qué abrirlo
- Abre el tinto un martes. Es mejor de lo que parece. Dale una hora o pásalo a una jarra.
- Si alguien pregunta
- Garnacha de Cebreros, viña vieja, alta y fría. Se vendimió en octubre.
Tres cosas de despensa.
Queso de oveja, seis meses
De una quesería a dos valles de allí. Córtalo fino y cómelo con el blanco, antes de abrir el tinto.
Mejillones en escabeche, dieciséis por lata
Ábrelos los primeros, con el blanco. Guarda la salsa para el pan.
Harina de molino, un kilo
Del molino que hay al final del pueblo. Hace un pan lento, y ese pan va con el tinto.
Cuatro líneas por botella, y el resto va dentro de la caja.
